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분야
hwpⅡ. 본 론
1. 테이블 매너의 일반
2. 식사 예절
3.한식
4. 양식
5. 중 식
6. 일 식
7. 술
Ⅲ 결 론
국제화시대를 살아가는 요즈음 우리는 세계 각국 사람들과의 만남이 빈번해짐에 따라 테이블 매너의 중요성이 날로 높아지고 있다.
원래 테이블 매너란 19세기 영국의 빅토리아 여왕시대에 완성된 것으로 이 시대는 형식과 도덕성이 엄격하였던 시기였다.
그러나 오늘날에 있어서 테이블 매너의 필요성은 형식이나 더덕성의 틀을 어느 정도 지키면서 서로가 요리를 맛있고 즐겁게 먹기 위하여 정해진 약속이라 할 수 있으며, 위험방지 및 안 전성유지에 필요한 것이다.
이처럼 테이블 매너는 요리를 맛있게 즐기고 또한 안전성 유지를 위하여 필요한 것이라고 할 수 있다.
Ⅱ. 본 론
1. 테이블 매너의 일반
1) 예약
즐거운 식사를 위한 레스토랑 예약은 기본 전망 좋은 창가나 특별한 좌석을 원할 경우 미리 예약하는 것은 필수이며 예약은 주로 전화로 하게 되며 요즈음은 E-mail을 이용하는 경우도 있다.
예약 시에는 이름과 시간, 참석자 수, 연락처 등을 알려주어야 하며 특별한 모임(생일, 기념일, 약혼식)일 경우 미리 알려주는 것이 좋은 서비스를 받을 수 있으며 특별한 요리 주문의 경우 레스토랑 측의 준비를 위해 미리 알려주는 것이 좋다.
또한 가격도 미리 알아두는 것이 기본이며, 사정상 예약상황을 지키지 못하는 일이 발생 시 빨리 연락하여 저절로 취소되는 일이 없도록 해야 한다.
2) 도착 및 착석
레스토랑 입구에 도착하면 지배인 혹은 리셉션니스트(receptionist)가 예약여부 및 인원수 등을 물은 후 테이블로 안내한다. 만약 이러한 서비스를 무시하고 자기 나름대로 아무 테이블이나 앉는 행위는 곤란하다. 다만 안내하는 테이블이 마음에 들지 않으면 「저쪽자리는 어떨 까요?」라고 희망의 표시를 하는 것은 무방하다. 그리고 정식 만찬의 경우에는 서열의 결정이 중요하다.
레스토랑에서는 보편적으로 안내자가 제일 먼저 상석의 의자를 빼주도록 되어 있으므로 상석에 그 날의 주빈이 앉도록 한다. 그런데 좌석순위를 결정하는 데는 먼저 손님 중에서 누가 주빈인가를 정해야 한다. 일반적으로 주빈은 고령의 여성이나, 처음 초대한 사람으로 정한다. 혹은 사회적 지위가 높은 사람, 유명인사 등을 주빈으로 정하는 경우가 많다. 그리고 호스트의 친구나 친척 등은 말석에 앉는다. 이밖에도 연령, 성별, 지위 등 초대의 목적에 따라 주최자가 손님좌석의 서열을 정할 때도 있다. 좌석은 남녀가 번갈아서 앉도록 한다.
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