[호텔] 호텔의 정의와 분류, 숙박산업의 경향, 호텔의 기능 및 업무

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소개글

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호텔

Ⅰ. 호텔실무

1. 숙박산업의 경향
2. 전통적인 호텔의 정의
3. Hotel의 분류
1) Commercial Hotel
2) Airport Hotel
3) Suite Hotel
4) Residential Hotel
5) Resort Hotel
6) Time-Share & Condominium Hotel
7) Conference Centers
8) Casino Hotel

Ⅱ. 호텔의 기능

Ⅲ. 호텔의 업무

1. 조직의 사명
2. 호텔조직
1) 조직도표
2) 프론트오피스

본문내용

호텔

I. 호텔실무

가. 숙박산업의 경향

이전의 숙박산업에 대하여, E. Statler는 "고객은 항상 옳다"라고 언급하였으나, 최근 들어서는 "고객은 항상 옳은 것은 아니며, 다만 그들은 항상 고객이다"라고 수정되고 있는 추세이다. 사례로 들은 이 두 경우 모두 끊임없이 변화하는 고객의 수요를 만족시킬 서비스를 제공해야한다는 것을 의미할 수 있다.
환대산업이라고 하면 흔히 호텔 건물자체를 연상하지만 실질적으로 분위기를 창조하는 것은 호텔직원이며, 호텔 지배인의 경우, 리더십과 경영마인드가 요구되는 직책이다. 그 중에서도 리더십이 오늘날 더 강조되고 있으며 유머감각을 지닌 훌륭한 호텔지배인은 부하직원들을 잘 리드하여 자신감을 불어넣을 수 있다. 최근 들어 학계와 업계에서는 부하직원에 대한 권한부여(empowerment)에 관심이 모아지고 있다.

나. 전통적인 호텔의 정의

호텔이란 식음료, 세탁, 가구 및 기타 제품 사용과 같은 서비스를 갖춘 숙박시설(약 50-2000개의 객실)을 말한다.
우리는 앞의 정의에서 무언가 잘못된 것은 없는지 생각해 봐야 한다. 여러분이 아는 것과 같이 호텔의 핵심 상품은 객실임에도 불구하고 호텔은 숙박이라는 서비스만 제공하는 곳이 아니다. 즉 고객이 다양한 활동(사우나, 수영, 나이트클럽, 피트니스클럽, 휴식, 사업 등)을 즐길 수 있는 무언가를 제공한다. 위에서 제시된 정의는 또한 인적서비스를 제외시켰다.
따라서 호텔에 대한 새로운 정의가 필요하다고 여겨져 다음과 같은 정의를 제시하고자 한다. 호텔이란 "거주지를 떠난 사람들에게 숙박뿐만 아니라 다양한 보조 서비스를 제고하는 운영체(An operation that provides accommodation and ancilla services to people away from home.)"를 의미한다.
이 새로운 정의가 포함하는 범주는 다음과 같다.

하고 싶은 말

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