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레포트 > 사회계열

[일본문화] 일본의 전통음식문화

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레포트 > 사회계열
2005.02.03
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소개글

[일본문화] 일본의 전통음식문화에 대한 자료입니다.

본문내용

한 나라를 알려면 그 나라 문화를 알아야 하고 그 문화를 이해하기 위해서는 음식을 알아야 한다는 말이 있다. 그 만큼 음식은 그 나라 문화를 이해하기 위한 중요한 키워드임에 분명하다. 우리 조의 주제는 ‘일본의 전통음식문화’이다. 오늘날 일본 음식의 근본 뿌리(전통음식문화)를 알아보는 일은 일본의 음식문화 이해를 뛰어넘어 일본의 전체적인 문화에 대한 이해를 위해서도 의미있는 일이 될 것이다. 우리 조는 일본의 전통음식문화에 대하여 조사하였고 발표 후 제기된 질문들과 그에 대한 답변 등을 보강하여 심화레포트를 작성하기로 하였다.

*일본음식의 배경과 역사

일본의 자연적 배경

문화는 어느나라 어느 민족을 막론하고 자연환경과 밀접한 관련을 가지고 있으며 음식문화 역시 그렇다. 그런 의미에서 일본의 음식문화를 이해하기 위해 먼저 일본 국토의 자연조건에 대해 알아 볼 필요가 있다.

1. 많은 섬으로 구성된다.
일본이 대륙으로부터 분리되어 많은 섬으로 구성된 열도의 모습을 갖춘 것은 약2만년전 홍적세 말엽이다. 빙하기 때는 대륙과 이어져 있다가 빙하가 녹으면서 대륙과의 사이에 바다가 생겨서 분리되었다.

2. 호수가 많고 해안선의 출입이 잦다.-항만, 어항 발달
일본은 지질 시대에 침강과 융기가 심하였기 때문에 호수가 많고 해안선의 출입이 잦다. 때문에 항만과 어항이 발달할 수 있는 조건이 되었고, 복잡한 해저의 지형과 지질은 많은 종류의 플랑크톤과 해조가 자랄 수 있는 조건을 만들어 주었고, 이것은 어업자원을 풍부하게 해주는 밑받침이 되었다.

3. 세계 3대 어장
우리나라 동해 쪽에서 만나는 대마 해류와 북쪽의 리만 해류 때문에 일본의 북방 해협은 세계 3대 어장의 하나로써 무려 3,380종류의 해산물이 서식한다.

4. 고온 다습한 기후- 쌀재배 적합
남방으로부터의 난류와 북방으로부터의 한류가 서로 교차하는 일본해 환류는 일본의 기후를 고온 다습하게 하여 다양한 식용품종이 발달하는 배경이 된다. 특히 쌀 재배가 활발하였다.

참고문헌

1. 김원일, 정통일본요리, 형설출판사, 2000

2. 안효주, 이것이 일본요리다, 여백미디어, 2003

3. 다다미치 다로, 생활 속의 일본문화, 한림신서, 2001

4. 노성광, 젓가락 사이로 본 일본문화, 교보문고, 2002

5. 원융희, 세계의 음식문화, 자작나무, 1999

6. 후쿠사쿠 미쓰사다, 서울기획, 2000

7. www.japanfood.ce.ro

8. www.japan21.hihome.com

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