[외식산업] 외식산업의 정의(개념)와 범위, 외식산업의 특성과 분류(외식산업의 유형별 분류, 우리나라 외식산업 분류)

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소개글

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외식산업

I. 외식산업의 정의

II. 외식의 정의

III. 외식산업의 범위

IV. 외식산업의 분류
1. 업종과 업태
가. 업종
나. 업태
2. 유형별 분류
3. 우리나라 외식산업의 분류
가. 한국표준산업 분류
나. 식품위생법상 분류

V. 외식산업의 특성

* 참고문헌

본문내용

외식산업

I. 외식산업의 정의

외식산업이란 용어는 요즘은 익숙한 용어로 불리어지지만 얼마 전까지만 해도 생소한 단어였다. 즉 외식산업이란 용어 대신에 요식업, 음식업, 식당업 등으로 불려 졌다가 규모와 경영면에서 체계를 갖추게 되면서 새롭게 형성된 용어라고 할 수 있겠다.
우리나라에서 외식산업이란 용어가 사용된 것은 체인업체인 롯데리아가 개점한 1979년으로 추정된다. 그 후 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 진출하기 시작한 1980년대 후반부터 업종 및 업태가 다양해지고 대규모화 ․ 전문화됨에 따라 외식산업이란 용어가 본격적으로 사용되었다.
외식산업의 개념정립에 대해서는 외식의 정의에서 학자들마다 약간의 개념차이가 있듯이 많은 차이를 아래의 표에서 보이고 있다.

참고문헌

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

하고 싶은 말

자료들을 뒤적거리며 알짜배기로 간추려 작성한 레포트입니다.

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