[경영학] 음악을 이용한 식품의 현황과 대안

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레포트 > 경제경영계열
2005.04.06
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소개글

[경영학] 음악을 이용한 식품의 현황과 대안에 대한 자료입니다.

1. 문제제기

2. 음악을 이용한 식품이 나오게 되는 원인분석
(1)교육수준의 향상
(2) 경제적 풍요
(3) 건강에 대한 욕구 증대
(4) 기업의 환경친화적 역할의 요구

3. 식물과 음악에 대한 실험의 역사
(1)해외 연구 사례
①1860년대 찰스 다윈
② 1950년 인도의 싱 교수
③ 1960년 클리브 벡스터
④ 1968년도로시 레털랙
(2) 국내 연구 사례
① 농업 진흥청 잠사 곤충 연구소
② 이완주 박사
③ 1994년 한국식품개발원 이남혁 박사

4. 음악을 이용한 제품
(1) 국내 사례
① 대상
② 해태제과
③ 대상 농장계성농장
④ 그린데코
(2) 해외 사례

5. 결론
(1) 한계점
(2) 가능성
① 미지수군으로서의 가능성
② SWOT 분석
(3) 방안
6. 참고 문헌

본문내용

인류가 시작되었던 기원전의 원시시대부터 현대 사회에 이르기까지 음악은 인간에게 많은 영향을 끼쳤다. 또한 그것은 삶 그 자체로 발전되어 왔으며 인간과 함께 공존해왔다. 이런 음악은 그 동안 많은 연구를 통해 인간에게 어떤 영향을 끼치는지 밝혀져 왔고, 더욱 발전되어, 태교나 인성교육, 심리치료의 도구로까지 사용되고 있다.
이에 반해 음악이 식물에 끼치는 영향에 대한 연구가 시작된 것은 그리 오래 되지 않았다. 사람들은 일반적으로 식물은 듣지도 느끼지도 못할 뿐만 아니라 움직임도 없다고 믿어왔으나, 현재에는 식물 역시 사람처럼 소리를 듣고 이에 영향을 받으며 감정을 느끼고 움직일 수 있다는 것이 많은 식물학자들의 연구를 통해 밝혀졌다. 이를 계기로 음악이 식물에 끼치는 영향에 대한 연구는 과학적으로 이론화되며 계속 발전되어 나가고 있다.
그 중 현재 가장 두드러지는 연구로는 음악을 듣고 자란 식품이다. 이는 식품의 주 재료가 되는 식물을 성장시킬 때나 효소를 발효시킬 때에 음악을 들려주어 식물의 성장을 좋게 하고, 효소의 발효를 촉진시키는 것이다. 예를 들어 해태제과의 “아이비” 크래커와 대상의 “햇살담은 간장”을 들 수 있다. 해태제과는 “아이비” 크래커를 만드는 과정 중 밀가루 반죽에서 비발디의 “사계” 중 봄, 가을을 모차르트의 “마술피리” 등 클래식 16곡을 틀어주었고 이로 인해 음악을 들은 밀가루 반죽은 이스트와 유산군이 기존 제품보다 2.5~8배 늘어났다고 설명했다. 대상도 음악을 듣고 숙성한 장 제품을 내놓았다.

참고문헌

『굿데이』. 2004. 고추장간장과자까지 음악숙성 도입, 맛은?, 4월 6일.
『동아일보』. 2004. 음악을 듣고 자란 식품 맛도 좋다, 4월 1일.
"식물에게 음악을 틀어주면 정말 잘 자라나요?" 2004. webzine.science.com, 10월 제 4호.
『한국경제』. 1997. 그린음악. 10월 14일.

국민경제제도연구원, 1991, 『경제성장과 사회형평』. 서울: 국민경제제도연구원.
차윤정. 2000. 『식물은 왜 바흐를 좋아할까?』. 서울: 중앙 M&B

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