● 패밀리 레스토랑 업계 선두 - 아웃백 스테이크 하우스
2003년 이후 부동의 1위 자리를 지키고 있는 아웃백의 선두 비결은 무엇일까? 그 비결은 크게 세 가지로 생각 해 보았다.
1. 런치 메뉴를 통한 고객 창출
13000원이라는 패밀리 레스토랑에서는 비교적 저렴한 가격으로, 저렴한 가격에 맛있는 고
속에 공간이 생기며 조리액 속으로 빠져나온다.
▶ 분산액은 점도가 증가 ⇒ 교질용액(colloidal solution)을 형성
▶ 가열에 의한 물의 운동에너지가 전분입자내로 침투 ⇒ 전분입자는 팽창, 반투명해짐
☑ 호화된 전분입자는 건조시킬 수는 있으나, 호화되기 전 상태로 그 구조를 되돌릴 수 없다.
조리법 : 생채소를 비롯해서 재료는 신선한 것을 사용하는 것이 중요하다. 재료를 씻은 후에는 물기를 완전히 빼도록 하고, 소스에 무치는 것은 식탁에 내기 직전에 한다. 향신료나 양념을 효과적으로 사용하고, 토마토 등의 빛깔 있는 재료를 섞어 시각적인 효과를 내어 한층 미각을 돋우도록 한다.
조리해 본다.
2. 조리된 요리를 1인 1회 분량으로 담아보고 Can-Pro 2.0을 이용하여 영양가를 분석해 본다.
3. 2의 분석한 영양가를 20대 건강한 여대생의 영양섭취 기준과 비교분석하여 우리가 조리한 식단의 문제점과 개선 방안에 대해 생각해본다.
Ⅳ. 실습원리 :
1. 일품요리
일품―요리(一品料
Ⅰ. 문헌고찰
1. 산후조리의 정의
산후조리의 기간은 7일(생리순환주기)를 기준하여 3일~7일에 사지가 결합하고 7일에 원상회복되고 7일~9일에 정상생활로 되돌아온다. 산모는 산전 28일을 보호받으며 도합 91일간을 보호받는다.
산욕기란 출산 후 6주를 말하며 자궁을 비롯한 장기가 임신전의 상태
원리 및 방법을 통해 자가 간호를 할 수 있도록 도모하며, 신생아를 간호와 양육을 어떻게 해야 되는 것인지 언급할 것이다. 마지막으로 시나리오에 나온 Cue를 바탕으로 작성한 간호과정을 덧붙여 다시 한 번 살펴볼 것이다.
Ⅱ. 본 론
<시나리오 - 산욕병실 사례>
2001년 11/20일 산욕병실에서 실습
20대 여성의 1일 영양권장량
통감자 구이(소스포함)
․ 에너지 : 2100kcal
․ 단백질 : 45g
․ 탄수화물(식이섬유) : 22~25g
․ 비타민 A(권장섭취량) : 650 ㎍ RE
․ 비타민 E(충분섭취량) : 10 mg α-TE
․ 비타민 C : 100mg
․ 티아민 : 1.1mg
․ 리보플라빈 : 1.2mg
․ 나이아신 : 14 mg NE
R
실습기관의 교육환경
00어린이집은 3층 건물로 되어 있다. 운동장과 유치원 앞마당은 유아들이 체육활라동을 할 시설이 잘 갖추고 있으며, 화단이 있어 식물들이 자란 모습을 ㅎ관찰할 수 있도록 여러 식물과 꽃을 제배하고 있다. 지하1층에는 체육실과 조리실이 있고, 1층에는 원장실, 화장실, 4,5세반
조리를 해도 거의 파괴되지 않는다.
감자의 비타민C는 콜라겐 조직을 강화해 피부의 노화를 방지한다. 또 멜라닌 색소의 형성과 침적을 막아 피부의 흑변과 검버섯, 주근깨 등의 발생을 억제한다. 햇볕에 그을린 피부에 생감자를 얇게 썰거나 즙을 내어 붙여주면 효과적이다.
감자는 소금과 싸우는 기