결합으로 곧은 사슬 모양으로 결합한 고분자 화합물이다. 냄새가 없는 백색 고체이며 물에 녹지 않는다. 종이·의류의 원료로 사용되는 것 외에 에테르 유도체는 이온, 니트로에스테르는 화약의 원료로 여러 가지로 응용된다.
3. Genipin
Genipin은 콜라겐, 천연 젤라틴, 그리고 키토산가교제로 사용
산소, N은 질소, S는 황을 나타낸다. 이들 원자들은 기(group)로 되어 꼬리를 물고 사슬(chain)을 형성하면서 결합되어 있기 때문에 매우 복잡하고도 긴 분자 모양을 만들고 있다. 특히 양모의 경우는 가교결합에 의해 측면 결합을 하고 있으나, 기타 섬유는 측면 결합이 적다. 동물성 섬유는 질소를 가지고
셀룰로오스). 무의 갈색 색소(리그닌), 과일 속의 펙틴, 미역·다시마의 끈적끈적한 성분(알긴산), 특히 버섯류에 많다.
육류나 생선류·우유제품에는 거의 없다. 우리 몸에 필요한 식이섬유는 1일 필요량은 25~30g이다. 섬유음료 한 병의 양은 대부분 100ml 정도이고, 식이섬유는 5ml 정도 들어 있으며 34~60kcal
1) 정의
식이섬유는 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
사람에게는 이것을 소화시킬 효소가 거의 없고 에너지원도 되지 못하기 때문에 최근까지 우리의