균독소의 위해성
탄수화물이 풍부한 농산물, 특히 곡류에 감염
발병된 동물에 대하여 치료 효과 미비
→ 오염된 식품 및 원료를 통해
신경, 순환, 호흡기 질환 유발과 암 등의 발병 원인이 됨
균독소의 예방법
수확 전 : 비수기에 떨어진 열매는 제거,
부산물은 썩히고 난뒤 사
식품의 방사선 조사란
“식품을 일정시간 동안 방사선에너지(이온화에너지)에 노출시켜 필요한 효과를 가져오는 처리방법 ”
전자레인지와 같은 원리,
전자레인지는 열이 발생
식품조사는 열이 발생하지 않음
->냉온처리
품질변화가 적다.
바람직한 이익을 목적으로 이온화 에너지를 식품
지금까지 품질에 대한 정의는 많은 학자들과 컨설턴트에 의해 제각기 다르게 정의되어 왔다. 이는 시대가 흐름에 따라 사용자, 구매자의 제품 또는 서비스에 대한 기대와 욕구가 변화해 감에 따라, 품질에 관한 정의고 변천하여 왔다고 할 수 있다. 식품의 품질을 다음과 같이 위생적 품질, 영양적 품질,
I. 공중보건학 개념
제1장 공중보건학 개념
1. 건강개념 국시 - 정의와 대책이 가장 중요.
1) 건강의 정의
(1) 신체적 개념 : 질병이 없고 허약하지 않은 상태 ⇒ 병리학적 개념
(2) 정신적 개념 : “ a sound mind in a sound body "
(3) 사회적 개념 : WHO 헌장에서 말하는 건강의 정의
“육체적, 정신적 및
Ⅰ. 서론
미생물은 새로운 기능의 생물소재를 제공해 줄 수 있는 가능성이 무한하며 육상 환경에서 서식하는 생물 연구의 한계를 넘어서서 생명공학기술의 새로운 돌파구를 마련해 줄 수 있는 중요한 자원이다. 그러나 아직까지 전체 미생물 중 극히 일부분만이 연구된 실정이며 유전체 연구에서도
Ⅰ. 서론
대기 중에 20% 함유되어 있는 산소는 많은 미생물에 절대로 필요한 것이지만 어떤 미생물에게는 독성이 있는 유도체를 유발하기 때문에 필요하지 않은 경우도 있다.
미생물에 있어서 산소의 필요성은 미생물의 종류에 따라 달라서 에너지를 얻기 위하여 산소를 필요로 하는 것과, 에너지 생
⑴ 토양미생물 [土壤微生物, soil microbes]
①방선균 [放線菌, Actinomyces]
방선균은 세균과 같은 원핵세포로 되어 있는 하등 생물 중의 하나이다. 그러나 원핵세포형이나 세포벽의 구성 등은 세균과 흡사하나 균사를 형성하는 것은 곰팡이와 비슷하여 세균과 곰팡이의 중간 생물로 취급되는 경우도 있
1. 적용범위
본 HACCP 관리기준서는 회사명㈜ (이하 “당사” 라 한다) (지명)공장에서 제조하는 (품목) 제품에 대한 HACCP 시스템 적용과 관련하여 원·부자재 입고/보관, 제조/가공, 제품보관, 출하에 있어 위해요소를 중점관리하기 위한 HACCP팀 구성, 책임과 권한, 제품과 그에 따른 공정, 위해요소분석,
Ⅰ. 서론
우리나라 재래식 된장에서 피의 응고를 막아주는 미생물이 발견됐다. `된장을 많이 먹으면 피가 맑아져 혈액순환에 도움을 준다`는 것으로, 전통 발효식품의 우수성이 다시 한번 확인된 셈이다. 된장은 암을 억제 하는 항암효과도 높은 것으로 알려져 있다. 생명공학연구소 김승호 박사팀은
Ⅴ. Discussion
1) 표준곡선 흡광도 측정 결과
- GOT, GPT 표준곡선을 그리기 위한 흡광도 측정 결과에 오류가 문제가 있다.
- 표준곡선 시액의 농도에 비례하여 흡광도가 증가하여야 하는데 GOT 표준곡선의 경우
0ul에서 0.2410이었으나 10ul에서 0.6640으로 급증한 후에 점차적으로 증가를 하고