과정, 즉 병력, 식이섭취력, 약물력, 신체진찰, 신체계측, 혈액검사 등 영양에 영향을 미칠 수 있는 다양한 요인을 포괄적으로 고려하여 조사하는 과정으로 볼 수 있다. 그 중 신체계측법을 활용한 암환자의 영양상태 평가로는 키와 체중, 체질량 지수, 피하지방 측정, 근육량 측정 등을 할 수 있다.
근육이 줄어들면서 체내 지방이 증가한다. 이 지수를 통하여 어떠한 질병에 걸릴 확률이 높은지 예측할 수도 있다. 한 통계에 따르면 75세 이하 남성과 여성 모두 이 지수가 높아질수록 질병에 걸릴 확률 및 사망할 확률이 높아지는 것으로 알려져 있다. 만약 체질량지수가 18 미만인 경우에는 여성의 경
근육 긴장력 사이에 의미 있는 상관관계를 통해 이들이 공놀이나 이동운동(달리기,홉,점프)에서 평형성, 근력을 포함하는 과제에서 수행력이 낮다는 것을 나타냈다. Connolly(1980,1984,1986)는 운동능력을 검사하는 Bruininks Oseretsky 검사를 통해 다운증후군 아동이 특히 반응속도,시각,운동조절,민첩성,평형성
체중감량은 1달에 최대 4kg까지도 할 수 있으나, 그 이상의 체중감량은 유지하기가 힘들고 부작용이 많이 발생하게 된다.
2) 목표체중을 구한 다음 목표체중 유지에 필요한 열량을 구하는 법
이때 목표체중은 체질량지수, 브로카법에 의해 구하거나 단계적으로 목표체중을 세우고 구할 수도 있다.