집합체”로 정의할 수 있다. 단체 급식은 대량의 음식을 생산하여 일률적인 식사를 단시간에 제공하는 행위적 특성을 갖는다. 민츠버그는 조직에서의 경영자의 역할에 대해 다섯 가지 기본 부문을 가지고 설명하고 있다. 이를 통해 급식경영자들이 해당 급식 경영을 운영해야 한다고 설명하고 있다.
역할만 수행하는 급식관리자가 아니라 능동적인 대응력과 리더십을 소유하고 전략과 비전을 공유하며 혁신적인 사고를 가진 급식경영 관리자로서의 역할이요구되고 있다. 따라서 본론에서는 1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명, 2. 급식기업(또
급식소의 경영자는 급식종사자에게는 즐겁고 보람 있는 직장이 될 수 있도록, 급식소 고객에게는 가치 있는 음식과 함께하는 고객 감동의 서비스가 될 수 있도록 급식소를 경영하여야 한다.
이 레포트는 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하고, 급
급식소를 경영하여야 한다.
이 레포트는 급식 시스템의 정의와 특징, 모형과 구성요소, 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하였다.
II. 본 론
1. 급식 시스템의 정의와 특