해양생물자원을 주목할 만하다. 이제 해양생물자원은 단순한 식량자원으로써 이용되는 차원을 넘어 막대한 고부가가치의 해양생물 산업으로 떠오르고 있다. 본 보고서는 생선껍질, 생선뼈, 생선내장, 생선 프레임 육의 잠재적 기능을 개발할 수 있는 해양생물자원의 활용방법에 대하여 알아본다.
껍질에서 하얀 부분이 Ez으로 인해 노란 빛으로 물들었다.
[hand peeling 결과]
1조
2조
3조
4조
Initial weigh
285g
242g
289g
294g
Total weight of sections
173g
156g
199g
204g
Total time to remove peel
46초
28초
43초
1분 10초
average time & std dev.
46.75초/ 15.05(평균/표준편차)
yield
60.70
64.46
68.85
69.38
average yield
수박의 성분
-수분 91%, 단백질 0.7%, 당질 7.9%, 비타민 A와 C가 많고, 칼륨도 함유
-열량 100g당 21Kcal
-90%가 수분으로 영양소나 비타민류는 거의 없지만 이뇨작용과 관계 있는 아미노산의 일종인 시트룰린이 많고 씨에는 단백질과 지방 다량 함유
-폐기율 42% → 여름철 쓰레기 문제
-수박을 붉게 보
◎ 양파의 성분
1. 아릴프로피온 : 양파에는 아릴프로피온이라는 휘발성 최루물질이 함유되어 있다. 양파껍질을 벗기거나 썰 때 눈이 매운 것은 바로 이 성분이 포함되어 있기 때문이다. 물속에 양파를 넣어 껍질을 벗기면 최루 물질이 물에 흡수되어 눈이 맵지 않게 된다.
2. 유화알란 : 휘발성분, 위와