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대학레포트
발효식품학 - 세계 각국의 전통발효식품
나레쯔시
(narezughi) - 소금뿌린 어육을 쌀밥에 버무려 자연 발효시켜 산미를 이용하는 것으로 현재 우리가 먹고 있는 스시(초밥)의 시초이다.
나레쯔시
는 소금에 절인 생선을 대나무 잎에 돌돌 말아서 밥과 함께 자연적으로 발효시켜 먹는 일본 최초의 초밥으로서 독특한 냄새로 인해 보통 사람들은 먹기
2014-04-11 | 2,500원 | 20p |
일본 초밥 발효 나레쯔시 일본된장 소금
발효식품학 - 세계 각국의 전통발효식품
발효식품과 건강
한국-김치,장류, 젓갈,양조주,식해, 식초, 장아찌 일본-낫또, 소유,
나레쯔시
, 쯔게모노, 시오카라 중국-두시, 쑤푸, 두반장, 굴소스, 피단(송화단), 오룡차 몽골-마유주, 아룰 태국-토 아나오, 남플라, 새우 페이스트, 팍뎡, 가피 인도-이들리, 도사, 랏시, 난, 스자체, 아차르 부탄-리비 잇빠 네팔-키네
2010-12-08 | 2,100원 | 23p |
발효식품 건강 발효 식품
발효식품과 건강
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