발효식품으로서 영양소의 공급원이며 소화작용 및 정장작용을 도와주는 것으로 알려져 있다. 또한 항산화, 항노화 효과 및 항암효과 등의 다양한 생리적 기능성을 지니고 있는 우수한 기능성 식품이다. 2002년 월드컵의 성공적 개최, 사스예방 등을 계기로 김치가 고도로 발달된 건강발효식품이라는 인
Ⅰ. 노화방지식품(노화방지음식)
1. 녹차
1) 세계인이 주목한 노화방지 식품
녹차는 폐암, 대장암 간암 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 하루 10잔 이상 마시는 남성은 3잔 이하 마시는 사람보다 84세까지 장수하는 비율이 12%나 높은 것으로 학계에 보고 되어 있다.
2) 노화를 막는 카테킨
한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.
1. 머리말
지난 2006년 세계적으로 권위 있는 건강잡지 「헬스」는 세계 ‘5대 건강식품’을 선정하면서 김치를 포함한 발효식품을 무려 4개나 꼽았다. 각종 암 및 성인병의 발병 증가와 더불어 건강에 대한 관심도가 높아지면서, 발효식품에 대한 세계인들의 관심을 더욱 올라가는 추세이다. 이와 같
발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜 가 담긴 건강식품이다. 이러한 발효음식을 먹어줄 때 한국인은 힘을 얻고 단단한 체력을 유지할 수 있었다.
이제는 우리가 생식과 화식이 아닌 발효를 주목해야 하는 이유. 수 천 년의 역 사 ‘곰삭은 문화’ 속에 살고 있음에도