식생활과 관련한 소비자 욕구 충족으로 사회적 효용의 제고, 외식산업 자체로서의 부가가치 및 이득의 창출 등의 기능을 가지고 있다고 하였다 최태동, 외식산업의 실태에 관한 조사연구, 식품유통연구 제7권 제1호, 1990
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외식산업의 발전의 배경은 경제, 사회, 문화적 환경 향상의 결과로 볼 수 있다,
HSBC로부터 인수하여 공격적인 점포 전개로 사세를 확장해 나가고 있다. 또한 동양제과는 베니건스 사업부를 별도 법인인 (주)라이즈온으로 분리하여 운영하고 있다. CJ푸드빌은 빕스와 스카이락을 운영하고 있다. 반면 경영난으로 ’03년 1월 파산선고를 받은 (주)코코스는 시장에 M&A로 나와 있는 상태
급식경영을 할 수 있으리라 확신한다.
이 장에서는 급식경영학4공통1. 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화와 이에 따른 급식경영에서의 변화를 포함하시오. (25점) 2. 급식경영관리에서 내부고객인 인적자원의 관리는 매
경영이 이루어져야 한다.
‘외식’이란 가정 밖에서 행하는 식사의 총칭으로 말할 수 있다. 외식의 형태는 가정에서 식사를 하는 내식과 외부에서 식사를 하는 외식으로 구분할 수 있으며 이들의 외식형태는 택배, 주문, 급식 등이 있으며 외식의 종류에는 포장(take-out), drive-through, 입석식사(eat-in), 입
단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케하