위해요소중점관리기준(Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP)은 축산물의 위생을 관리하기 위한 체계적이고 과학적인 접근방법이다. 이 기준은 위해하거나 위험한 상황이 발생할 수 있는 축산물생산체계상의 어떠한 처리지점에도 적용 가능한 관리방안을 확보함으로써 문제점 발생을 미연에 방지하기
도축, 가공업자 (Packers): 도매용 부분육을 생산 (Boxed cut for wholesalers)가공업자는 비육장에서 출하된 육우를 도축, 해체하여 상자육(Boxed beef)으로 공급, 또는 상자육을 구입하여 부가가치를 높여 공급하는 가공업자(Processor)도 포함.
●도축되는 육우는 도축 전에 미농무성(USDA)의 검사관에 의해 식용으로
도축율)
<표. 2008년 한우 소비량 추정치>
<표. 한우 도축수의 변화>
Ⅲ. 브랜드 출시 후 관리
1. 유통부문
1) 기존의 한우의 유통관리
기존의 한우의 유통경로는 중간상이 많아 가격 경쟁력이 떨어지고 생산자인 농가의 소득에도 도움이 되지 못했다. 업계에선 “유통 마
도축과정이 사회적 이슈가 되는 등 동물의 권리에 대한 인식이 미약하게나마 증진되고 있다.
동물해방의 저자 피터싱어는 서문에서 우리는 우리들이 동물의 고통과 비탄을 막는 데에 관심을 가져야 한다고 주장한다. 피터싱어 <동물해방> 서문
즉 이유 없는 차별을 반대하고, 설령 어떤 존재가 우
1. 서론
최근 미국에서 광우병이 발생했다는 소식이 전해지면서 2008년을 뜨겁게 달궜던 ‘미국산 쇠고기 파동’에 대한 기억이 되살아나고 있다. 당시 체결된 조항에 따르면 미국에서 광우병이 발생할 경우 쇠고기 수입을 전면 중단하고, 국내 조사단을 파견하기로 되어있었지만 현재 우리 정부는