도축, 가공업자 (Packers): 도매용 부분육을 생산 (Boxed cut for wholesalers)가공업자는 비육장에서 출하된 육우를 도축, 해체하여 상자육(Boxed beef)으로 공급, 또는 상자육을 구입하여 부가가치를 높여 공급하는 가공업자(Processor)도 포함.
●도축되는 육우는 도축 전에 미농무성(USDA)의 검사관에 의해 식용으로
Ⅰ. 서 론
최근 미국젖소에서 광우병이 의심되는 증상이 나타나 미국산 쇠고기를 수입해야 하는 것에 대한 찬반론이 일어나고 있다. 광우병은 인간이 소에게 동물성사료를 급여하면서 발생했다. 상당부분이 아직까지 연구 중이지만, 소를 빨리 성장시키기 위해 인간이 초식동물인 소에게 육식을 시
위생 안전에 문제가 발생할 경우 그 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도
도입배경
유럽과 일본, 미국의 광우병 발생 등으로 국내 소비자들의 식품 위생 및 안전성 관심↑
EU, 일본, 호주 등 다수의 국가에서 육류 이력제 시행 쇠고기에 대한 위생 안전체계의 구축과 유통 투명성 확보
이하냐의 논란도 위의 이유 때문이다)
(중략)
[ 나아갈방향 및 해결방안 ] 일부 발췌, 요약
(1) 미국소가 광우병 검사시스템 재검토 및 검열강화
(2) 검역중단을 넘어 즉시 수입을 중단
(3) 유통된 미국산 쇠고기 전면 폐기 및 수거(유통중단이 병행)
(4) 미국과 쇠고기 수입위생조건을 재협상
(중략)
쇠고기 이력추적제’가 생산단계뿐만 아니라 유통단계까지 확대 시행되었다. 이미 선진국에서 사용하고 있는 이력추적제를 시행함에 따라 쇠고기의 종류, 원산지, 등급, 도축장 등의 정보를 직접 확인하고, 실제 위생이나 안전상에 문제가 발생할 경우 해당 쇠고기를 신속하게 회수조치할 수 있다. 하