Ⅰ. 서론
1. 선정동기
'블랙스미스'의 모회사는 원래는 연예기획사인 '사이더스'이지만 '블랙스미스' 이전에 커피시장에서 '카페베네'라는 업체로 크게 성공한 사례가 있다. 그 뒤를 이어 '블랙스미스'라는 패밀리레스토랑이 출범하였기 때문에 더욱더 그 성공가능성이 보여 지며 근래에 tv광고나 여
3. 내부인재에 대한 남다른 투자
매드포갈릭의 경우, 주방장을 철저히 내부에서만 육성한다. 그래서 가게 하나에서 일반적으로 3년의 시간동안 주방장을 키우고 그 주방장을 새로운 가게에 내보내는 방식을 취하고 있다. 이는 인적자원에 의지하는 외식 산업의 특성상, 내부직원의 역량이 미치는 바
. 꾸준한 메뉴 엔지니어링을 통해 메뉴 삭제 및 대체가 이루어져야 할 것이다.
더 나아가 매드포갈릭은 과도한 경쟁상황에 성장이 위축되지 않도록 충분한 방어전략을 세워야 한다. ‘블랙스미스’와 같은 경쟁업체의 등장은 향후 더 많아질 것이며 이에 대한 대응책을 갈구하여야 하는 것이다.
블랙스미스는 ‘오~놀라운 아이디어’와 ‘맛있는 아이디어 공모전’을 통해 대학생뿐만 아니라 블랙스미스의 모든 고객들이 참여하여 메뉴, 마케팅 등 블랙스미스 관련 전 영역에 걸쳐 자유롭게 아이디어를 제출하는 방식으로 진행이 됨. 또한 봉사단을 선발하여 블랙스미스의 고객들이 해외봉사에
패밀리레스토랑 시장은 이보다 더 급속한 성장을 이루어서 업태 발생 10여년 만에 전체 외식시장에서 13%를 차지할 만큼 거대한 시장을 형성하기에 이르렀다. 이 때문에 기존 패밀리레스토랑 운영업체는 물론, 신규업체들도 마치 꿀을 향해 달려드는 벌처럼 공격적인 마케팅을 펼치고 있다. 이처럼 업