맥주 원액 6캔(필스너)
물 132L
설탕 3kg
맥주 원액 한캔당
물 23L
설탕 500g
맥주 원액 1.5kg에 물 3.5L를 넣고 설탕 491.3g을 넣고 끓임.
너무 오래 끓이지 않고, 원액과 설탕이 잘 섞일 정도 까지만 끓이면서 계속 저어줌.
맥주 원액을 희석 시킨 것을 발효 통에 넣고 물량을 일일이 맞추어 넣어 주는 과
2) 국내 막걸리 시장
(1) 마이클 포터의 5요인 분석
① 기존기업간의 경쟁강도
- 산업성장률
통계청에 따르면 2009년 한 해 동안 막걸리 출하량은 207,848킬로리터로 전년 대비 48.3% 급증했다. 막걸리는 올 1분기에도 전년 동기 대비해 출하량이 무려 127%나 성장을 했다. 반면에 맥주, 소주, 위스키 등
맥주)을 즐기는 소비자가 증가하기도 했다. 또한, 국세청 통계에 의하면 지난해에 이어 탁주소비도 지속적으로 증가하고 있는 것으로 조사되었다. 이뿐만 아니라 알코올함량이 낮은 주류 소비가 늘고 음용하는 주류의 종류가 세분화 되는 등 소비자 요구가 더욱 다양해지고 있어 제품 개발이 까다로워
위해 한번 완충단계를 거치는 공법인 것입니다. 공법상 온도결정은 정해진 것이 아니라 많은 시행착오 끝에 (설비,탱크모양,발효온도, 탱크크기등을 고려해야 함) 수십번의 분석 및 panel test를 통하여 중간온도를 설정하여 저장하는 warm storage를 설정하는 것이 가장 적정하다는 결론을 도출했습니다.
시장으로 유명한 한국에서 이렇듯 성공가두를 달리고 있는 막걸리. '단지 막걸리의 성공은 자국시장이라는 이점 때문일까?' 라는 생각을 하게 되었고, 막걸리가 분명 해외에서도 크게 성공 할 것이라는 생각으로 수출전략 시뮬레이션의 아이템으로 선정하게 되었다. 막걸리는 현재 과학적으로 많은 건