소개글
[양조학]맥주의 성분, 만드는 방법, 맥주분석, 시장조사에 대한 자료입니다.
목차
I. 맥주란?
II.. 맥주만들기
III. 맥주분석
I. pH
II. 산도
III. 당도
Ⅳ. 알코올함량측정
본문내용
맥주 원액 6캔(필스너)
물 132L
설탕 3kg
맥주 원액 한캔당
물 23L
설탕 500g
맥주 원액 1.5kg에 물 3.5L를 넣고 설탕 491.3g을 넣고 끓임.
너무 오래 끓이지 않고, 원액과 설탕이 잘 섞일 정도 까지만 끓이면서 계속 저어줌.
맥주 원액을 희석 시킨 것을 발효 통에 넣고 물량을 일일이 맞추어 넣어 주는 과정입니다.(17.5L)
물량을 맞춘 후 온도를 재어 본 후 효모를 넣으면서 저어줍니다