1. 식품 계량시 주의사항
1) 식품은 부피를 재는 것보다 무게를 재는 것이 쉽다. 조리시에는 조미료를 일반적으로 계량컵이나 계량스푼을 사용하므로 이들의 무게를 알아 두어 앞으로 편리하게 사용할 수 있다.
2) 덩어리 진 것을 측정할 때는 두드리거나 눌러 담으면 오차가 생기므로 덩어리가 없는 상
1. 이론적인 내용
일정한 모양과 재현성이 있고 합리적인 조리를 하기 위해 식품의 계량과 온도와 시간을 정확하게 구하는 것이 중요하다.
식품 재료 중 형태가 갖추어진 고형성분의 재료들은 주로 무게를 측정하는 것이 용이하 지만, 액체의 분상, 입상, 크림, 풀 상태 식품 등의 경우는 주 로 용
◈목적: 1. 일상 식품의 폐기 양을 측정하여 식품 영양가표에 제시된 폐기율과 비교하고,
폐기율에 영향을 미치는 요인들에 대하여 알아본다.
2. 과일의 당도를 측정하고, 유사 당도의 설탕물 농도와 맛을 비교․평가한다
◈재료: 사과(대, 소), 배, 포도, 바나나, 오렌지.
◈기구 및
간의 기능
단백질 , 당질, 지질의 합성과 분해
글리코겐의 저장과 방출
비타민 무기질의 대사와 저장
영양소의 중간대사산물,유해물질의 해독작용
담즙 생성 및 배설
조혈, 혈액 응고,혈류조절, 호르몬의 조절기능
간질환의 원인
음주
약물
과식
수면부족
비만
스트레스
지방간
간암