미생물은 소화기관이 따로 없는 하나의 세포로 되어 있다. 그래서 영양소가 있는 배양액이 아니면 살 수가 없다. 그들의 영양소는 다양해서 동식물의 단백질을 필요로 하는가 하면 공중의 실소나 탄산가스를 먹어야 하는 것도 있다. 그래서 이 미생물을 이용하여 인간들에게 필요한 식품뿐 아니라 약품
배양시 기관형성 및 분화에 영향을 주는 것을 발견한 이후 여러 학자들이 배지 및 형태형성 등 식물세포의 전형성능에 관해 집중적으로 연구한 결과 조직배양 기술이 더욱 발전하였다. 이에 따라 배지의 성분을 다르게 하여 세포가 가질 수 있는 환경을 조절하기 위해 다양한 배지 조성법이 개발
1 식품화학
문제1, 유리수와 결합수
⇒ - 유리수 : 식품 중에 유리상태로 존재하고 있는 수분, 식품을 건조시키면 쉽게 제거되며 0 C〫 이하에서 잘 얼게 되는 이른바 보통 형태의 물
- 결합수 : 유기물과 잘 결합되어 있으므로 보통의 방법으로는 쉽게 분리시킬 수 없는 물,
Ⅰ. 서론
미생물은 지구 생물량의 약 60%를 차지하며 지구상의 어떤 환경에서도 존재한다. 다른 생물은 살 수 없는 혹한의 남극 얼음 속에도, 뜨거운 온천수나 심해저의 열수구에서도, 엄청나게 높은 압력이 미치는 심해저에서도, 빛이 전혀 없는 바다 속에도 미생물은 살고 있다. 높은 방사능에 노출
미생물의 오염이 없는 환경에서 배양(cultivation)해야 한다.
1. 순수 분리(isolation)
혼합 군집에서 한 종류의 균을 순수 분리하는 방법에는 대표적으로 두가지 방법이 있다.
(도말 평판배양법, 혼합 평판배양법)
① 도말 평판배양법(Streak plate method)
- 페트리 접시에 만들어진 평판 고체배지의 표면에