Ⅰ. 서문
그림2 프랑스의 미슐랭 레드가이드, 2007년판.
프랑스 하면 무엇이 떠오르는가? 파리의 한 가운데에 있는 에펠탑이 가장 먼저 생각난다. 그와 동시에 예술과 문화, 세느 강을 옆에 끼고 있는 아름다운 도시 파리와 동시에 프랑스 요리가 떠오른다. 예술과 문화를 풍부하게 즐기며 자기 삶에
미슐랭 가이드의 별은 (1)재료의질 (2) 조리기술의 수준과 맛의 완성도
(3)독창성 (4) 가격대비만족도 (5) 항상 안정된 요리전체의 일관성이라는
5가지의 포인트에 대해 평가하고 있음.알고있는 것처럼 이것은 요리의
카테고리나 점포의 분위기가 아닌 어디까지나 접시위의 놓여진것.
즉, 요리 그것만
프랑스..
부끄럽게도 나는 프랑스에 대해 아는 것이 별로 없다.
하지만 '서양 요리'라 할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 프랑스 요리이다. 물론 프랑스는 요리 뿐 아니라 패션, 건축, 미술, 음악으로도 매우 유명하지만, 프랑스의 요리 문화는 예술과 역사만큼이나 전통을 가지고 발전해온 프랑스 문화의
① 수용적인 음식문화가 형성되었습니다.
프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양합니다.
② 시각적 효과를 중시하였습니다.
20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle c
비벤덤
“미쉐린타이어는 도로상에서 만나게 되는 각종 장애물에 상관없이 안전하고 편안한 주행이 가능하다 ”
미슐랭은 공기 주입 타이어를 처음 선보이고, 도로 표지판을 최초로 세우며 ‘이동 문화(Mobility Culture)’의 혁신을 이끈 123년의 역사를 가진 회사이다.(클릭)
모던타이어딜러(MTD)에 의