영양사가 없는 규모가 작은 시설에서는 의사가 급식관리 및 지도의 책임을 맡아야 한다.
한국의 종합병원에서는 의사가 환자의 영양 병리(病理)에 의한 영향·식욕·기호·소화흡수 등의 상태를 감안하여 환자가 필요로 하는 식이를 지시하고, 영양사는 이 지시에 따라 식단을 작성, 식품을 구입·조리
병원급식문화의 새로운 장을 열어갔다.
2) 과학적이고 선진화된 병원급식 서비스 제공
병원급식시스템은 병원중심의 급식관리에서 환자 중심의 체계적인 영양관리로 고객들의 호응을 얻고 있다. 예를들어 병원에 환자가 입원하면 메뉴레시피를 작성, 질환별 식사별로 적합한 메뉴판정을 내리고 선
병원급식 부문 매출목표를 그 전해인 210억원보다 70억원 가량 많은 280억원으로 잡았으며, 이를 위해 임상영양관리를 포괄하는 3단계 시스템 개발을 준비하고 있다.
1) 아워홈의 병원급식관리 시스템
HFMS : Healthcare Food Management System
2년에 걸쳐 개발된 국내 최초의 병원급식관리시스템으로 급변하는
최고의 인재 POOL 시스템, 고객 편의를 위한 부가 서비스 시스템을 통해 과학적이고 효율적인 급식 시스템을 구축했으며, 고객 눈높이에 맞춘 서비스와 최고 수준의 급식을 제공하고 있다. 특히 병원급식시스템은 병원중심의 급식관리에서 환자 중심의 체계적인 영양관리로 고객들의 호응을 얻고 있다.
Ⅱ. 병원급식
1. 단체급식의 개념
1) 정의
직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다. 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설 등의 조직구성원들에게 급식을 제공한다. 일반적으로 단체급식이라