보쌈을 전문으로 하는 점포는 많이 있다. 제천에는 보쌈을 조리,판매하는 점포는 모두 38개이고, 세명대 근처에는 12개가 있다. 우선은 모두 경쟁사인 것만 은 틀림이 없으나, 프랜차이즈형식의 한식 전문업체인 ‘원 할머니 보쌈’ 과 비슷하고 제일 비슷한 경쟁사는 ‘놀부보쌈’으로 볼 수 있다.
보쌈과 원할머니보쌈이 전체 보쌈 시장에서 15%이상을 차지하는 것으로 집계되었다(장충동왕족발보쌈 박성규 영업이사- 장충동은 상대적으로 족발 이미지가 강해 보쌈 부문에서는 상대적으로 뒤져 있다.)
세번째로 우리조가 선정한 주제인 개별화 마케팅과도 관련이 있는 것인데, 한식 프랜차이즈
보쌈에 대한 인지도 상승
*웰빙 식품 선호
*고가의 패밀리 레스토랑
2. 사업 동기
최근 여성들의 사회 진출과 더불어 맞벌이 가정이 증가하고 있는 실정이다
이에 따라서 외식에 대한 사람들의 인식에 많은 변화가 일어났고 그 변화에 발 맞춰 외식 업체 에도 많은 변화가 이뤄졌
보이는 등 외식업종의 전문화, 대형화 추세를 보여주고 있다.
국내 외식산업은 92년 이후 시장개방이 가시화되면서 강력한 자본력과 마케팅능력을 갖춘 유명 해외브랜드들이 패스트푸드 시장에 대거 진출하고 있어 동일 상권 내에서 동일업종, 유사업종과의 다각화된 시장경쟁상태에 놓이게 되었다.
서비스는 막연한 방법으로 설명할 수 밖에 없다. 상품은 용이하게 시장성을 시험해 볼 수 있다. 이에 반하여, 서비스는 그렇게 할 수 없다. 더구나 서비스는 목표시장에 특유한 표현으로 접근하기가 힘들고 팔려고 내놓기도 어려울 뿐만 아니라 관리하기란 더욱 힘이 든다. 소비자들은 상품 서비스 믹스