빵부패미생물에 대한녹차의 항균작용
- 식생활이 서구화 되어감에 따라 빵류를 주식 대용으로 소비하는 사람이 증가하고 있다. 이러한 빵류에는 식빵이나 또는 이스트에 의한 발효 식품인 찐빵을 들 수 있다. 여기서 우리는 상대적으로 식품 표면에 수분 활성도가 높아 유통과정중의 미생물에
빵에 대하여 여러 가지 첨가물 중 천연 보존료인 양파, 마늘, 녹차, 미역을 이용하기 위한 방안으로 맛을 내기 위하여 일반적으로 빵에 첨가되는 우유, 요구르트, 요플레를 바른 빵과 양파, 마늘, 녹차, 미역, 죽염을 바른 빵의 부패의 속도를 비교함으로써 얻어지는 빵의 보존성 효과에 대해 연구하고자
녹차 등으로 인하여 몸에 해독물질을 몸 밖으로 배출시켜야 할 것이다. 이런 노력을 하지 않으면 우리몸에 중금속 및 독성물질이 쌓이게 되어 건강의 적신호로 작용하게 될 것이다.
연구에 의하면 된장이 몸 안에 있는 노폐물을 몸밖으로 배출시킨다고 하여 된장에 대한 관심이 증가하고 있다. 약알칼
1. 방부제에 대한 일반적 고찰
방부제는 말 그대로 부패를 방지하는 약제를 의미한다. 하지만 방부제가 우리 생활에 미치는 영향에 대해서는 그 이름처럼 쉽게 정의내릴 수 없을 것 같다. 식품이나 의약품, 섬유, 목재 등에서 방부제는 우리 생활 곳곳에 사용된다. 하지만 아이러니하게도 이러한 방부
Ⅲ. 웰빙 식품에 대하여..
1. 청국장
․ 청국장 이란
콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분