수요에 입각하여 미래의 수요를 예측하는 방법이다. 여기서 시계열이란 시간에 따라 변화하는 어떤 현상을 일정한 시간간격으로 관찰할 때 얻어지는 일련의 관측치를 말한다. 여기서 우리가 구한 2001~2005년의 신라호텔의 객실 판매수가 시계열이라고 할 수 있다.
시계열 분석 기법은 추세, 계절적 요
하락도 동반하였음.
▶ 과거의 명성회복과 경쟁호텔과의 비교우위와 매출신장을 위해, 특화된 상품개발과 서비스 수준의 향상, 효율적인 인력관리&원가관리 위한 경영합리화 정책 추구
① 제품전략
-호텔신라는 개관초기에 일본인이 호텔을 디자인하여 동양인 위주의 크기에서 지속적인 개보수
생산하고 판매하는데 직접적으로 관계되는 주방과 레스토랑 조직의 규모는 부대업장의 수에 비례한다. 미래를 예측하지 못한 조직관리는 인사적체와 직위의 인플레로 이어져 조직관리는 한계를 보이고 있다. 서울에 소재하는 특정 특1등급 호텔의 전체종업원중에서 식료와 음료를 생산하고 판매하는
연구하였다.
제 2장 호텔식음료 상품의 이해
제 1절 식음료 상품의 특징 및 중요성
1. 식음료 상품의 특징
상품과 서비스의 흐름을 기준으로 볼 때 식당은 생산과 소비, 분위기, 서비스의 세부분으로 구성된다고 할 수 있다. 생산과 소비란 생산과 소비가 동시에 발생하는 호텔식당의 특성을 감안하면