증상이 유사하기 때문에 식중독과 비슷한 의미로 사용된다. 집단식중독은 식품 섭취로 인하여 2인 이상의 사람에서 감염성 또는 독소형 질환을 일으킨 경우를 말한다.
2) 발생원인
우리가 여름철 가장 걱정하는 세균성식중독은 살아있는 세균 자체에 의해 감염이 되는 경우 음식물 내에 세균이 만들
감염이 되는 경우 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독소가 남아 있는 경우에 의해 발병하는데 보통 12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장 장애 증상이 나타난다. 과거에는 날씨가 따뜻한 5~9월에 집중적으로 식중독이 발생했지만 최근 들어 학교급식 등 단체급식 확대, 지구 온난화 현상 및
식중독에 관한 조사 및 보고가 의무화되어 그 범위는 식품, 첨가물, 기구 또는 용기포장에 기인하여 중독된 환자 또는 그의 의심이 있는 사람이라고 정의되고 있다.
2) 증상
(1) 소화기 증상
섭취한 음식물은 소화관 내에서 각 영양소로 잘게 분해되고 흡수된다. 음식물에 독소나 세균이 섞여 들어오
식품을 70℃까지 가열하면 안전하게 식품을 섭취할 수 있다고 한다. 다진 고기, 구이용 고기말이, 뼈가 붙어있는 고기 및 통재로 조리된 가금류는 특히 주의가 필요하다.
② CCP 1. 조리 시(가열)
가열온도 97± 2℃,가열시간 22± 2분, 품온 95℃이상
일반세균, 대장균군, 리스테리아 모노사이토제네스, 대
뉴스기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독세균의 특징및증상 (10점)3) 원인식품및감염경로 (10점) 2. 본인이 식중독사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독확산방지대책및식중독사고의 재발방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술