손에 있는 미생물의 수를 나타낸다. 다시 풀어쓰자면 손을 펼쳐놓았을 때 군락을 형성할 수 있는 미생물의 번식 가능한 수를 나타내는 것이다.
cf) C=colony 집락, F=forming 형성, U=unit 단위
균이 검출된 유치원생 두 명은 똑같이 ≧0¹~<10² 범위에 포함되어 있었고, 초등학생은 <10¹, ≧0¹~<10², ≧
1. 손씻기 중요성의 발견
- 150여 년 전 의학분야에서 중요성 발견(1847년 Ignaz Semmelweis에 의해 발견)
2. 손의 미생물
손 또는 피부에는 Resident microorganism(상주 미생물)과 Transient microorganism(비상주 미생물)2종류의 미생물이 존재한다.
1)Resident microorganism(상주 미생물)
상주 미생물은 각질층, 각질층의
인식이 있으나 온도가 낮아지는 겨울철에 발생하는 전염성 식중독도 있는데 그것이 바로 노로바이러스이다. 노로바이러스는 손씻기 등 위생상태를 청결하게 하면 얼마든지 예방이 가능하다. 전몀성이 강하니 일단 감염되면 손수건, 숟가락 등을 환자와 같이 쓰지 않도록 하여야 할 것이다.
손톱 브러쉬, 소독액은 준비되어있는가? 에어 타월이나 위생적인 손 닦는 시설이 정상적으로 이용할 수 있도록 준비되어 있는가?
위생복은 깨끗한 편이였으나 위생모를 착용하지 않았고, 종업원들이 위생복을 입고 작업장 밖을 출입하였다.
근무분위기가 좋다는 장점 하에 식품 취급 중 끊임없이 수