술(Grower)
4. 포도 품종과 상태
- 포도는 낙엽성 덩굴 식물로 난온대에서 온대에 걸쳐 분포
(적도를 중심으로 남위 30 - 40도, 북위 30 - 50도 사이)
- 50년의 일반 수명중 30~40년 산이 으뜸
※ 포도의 품종
유럽종, 미국종, 교배종 등에서 분화한 약 15만종
와인의 대부분은 유럽종으로 생산되
술에 얽힌 흥미로운 이야기를 접할 수 있다.
조주기능사
조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 말함.
-수행직무
주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔과 외식업체의 주장관리,
고객관리, 고객
목표에는 프랑스 와인이 있다. 흔히 사람들이 프랑스 하면 와인을 떠올리는 것처럼 한국 하면 막걸리를 바로 떠올릴 수 있도록 하는 것이 정부의 의도이다. 즉 생산자의 브랜드화, 빈티지, 마리아쥬 개발 등의 시도로 막걸리에 대한 보다 고급스러운 브랜드 이미지를 형성하려고 하고 있는 것이다.
전국적 유통이 가능하도록 했다. 이밖에도 다양한 막걸리의 생산과 품질 고급화를 위해 원료 사용과 제조 방법에 대한 규제를 대폭 완화했다.
2.2. 전통주, 과실주 유통관리 방식
2.2.1 일반주류와 전통주 유통과정의 비교
- 일반주류(소주, 맥주)
- 특정주류(탁약주, 청주, 민속주, 농민주)
, 브랜디, 리큐르 등의 품목이 감소한 가운데
맥주는 1,788,618㎘가 출고되면서 전년 대비 약 3.8%가 증가했다.
※ 자료 분석을 통한 주류선호도는 다음과 같이 맥주 소주 전통주, 와인, 위스키 순으로
나타났다. 또한 맥주는 20대에서 50대까지 소비자 연령층이 다양함의 특징을 보인다.