스시(초밥)의 정의
스시는 현대에 이르러서는 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀․채소․김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리를 칭한다. 원래의 스시는 한국의 식혜(食醯)와 같은 것으로 스시는 원래 어패류를 자연 발효시킨 저장법이었다. 후에 밥초밥 단계인 주먹초밥(
스시은 일어로 ‘すし’라고 한다. 한자로는 ‘壽司’로 표기하나 이는 한자 본래의 뜻과는 관계없이 음(音)이나 훈(訓)을 빌어서 쓰는 한자이며, 사전적 정의는 보통 크게 두 가지로 내릴 수 있다.
① "어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것"
② "식초밥이 주된 재료가 되는 비빔 초밥, 쥔 초밥(손으로
1. 사례 내용 요약
- 일본에서 가장 생산적인 운영사례 = 동경 신주쿠 지역에 위치한 스시집
- 종업원들이 모두 고객에게 인사를 하는 등 서비스 정신이 있다.
- 컨베이어 벨트를 이용하여 스시를 담은 접시들이 움직인다.
- 고객에 의해 선택되는 각종 스시의 완벽한 수요정보를 정리함으로써 각 종
일본의 스시는 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀, 채소, 김 등을 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리로 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 1980년대 초반까지만 하더라도 날 생선을 그냥 먹는 것에 대한 거부감 때문에 오히려 일본인을 비하하는 상징물이기도 했다. 그러나 20여 년 만에 당당
1. 스시990 소개
2003년 11월 21일 부산대 1호점의 개인 가게로 시작한 스시990은 약 3개월 후 2004년 2월에 낙원수산 리퐁필이라는 수산전문 업체로 정식 런칭하여 불과 6개월 여 만에 전국 60여개 매장을 오픈하는 기념을 토하며 급속으로 성장하는 성과를 거듭하였고 지금은 전국에 약 100여개의 대리점을