스시의 재고를 더 많이 보유해야 하는지 파악한 후 생산. 고객과의 서비스 접점시간을 최대로 유지해 서비스 공급시간을 줄여서 군더더기 없이 깔끔한 운영. 고객의 시간도 절약할 수 있음. 100엔스시집은 대부분 규모가 크지 않다. 하지만 고객들이 가게의 규모가 감당할 수 없을 정도일 때를 대비해서
스시를 저렴한 가격에 판매하고 있는 100엔스시집으로 100엔 회전 초밥 체인점인 '캇빠스시', 시부야에 위치한 ‘카이텐스시 츠키지 혼텐’, 후쿠오카에 위치한 ‘스시온도‘ 등을 들 수 있는데 여행객이나 유학생 등 많은 고객층을 이루고 있다.
3. 관련 질문
①. 100엔스시집의 서비스 청
스시가 일본의 가장 인기 있는 대표 먹을거리로서 자리 잡을 수 있게 한 것은 무엇일까?
수많은 일본 음식 중에서도 스시가 대중의 인기를 끌 수 있었던 것은 깨끗하고 신선하면서도 값도 싸고 서비스를 받을 수 있는 스시의 값이 100엔이기 때문이다. 고급화된 스시와 동시에 저가격화를 추구하는
2. 100엔스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
① 서비스 표준화
모든 직원이 함께 고객이 들어오고 나갈 때 인사를 하며, 이는 고객에게 존중감을 주고 재미있고 기분 좋은 요소를 제공함으로써 다른 스시집과 차별화 할 수 있다. 그리고
*서비스 혁신의 특징
(the fundamental characteristic of the service innovation)
- 지식인과 기술 재산권을 보호하는 능력을 가진다.
- 급진적이기보다 점진적으로 이루어진다.
- 서비스혁신은 사람과 기술, 제품 간 상호작용을 통해서 이루어진다.
- 서비스는 격리된 실험실 안에서 현실적으로 테