Ⅲ. 한국 발효음식의 특성과 종류
1. 발효음식의 한국적 특성
한국 사람은 외국에 나가면 현지 음식만으로는 서너 끼도 못 참고 김치나 고추장을 찾는다고 한다. 유독 먹는 것에만은 적응하고 동화되지 못하는 이유가 무엇일까. 발효 음식이 아닌 외국 음식으로는 우리 한국 사람의 발효 미각을
슬로푸드는 대량생산과 규격화, 산업화, 기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고 나라별, 지역별, 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식과 식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활 운동으로 슬로푸드(SlowFood)는 패스트푸드(F
2. 슬로우 푸드(Slowfood) 운동의 이해
1) 슬로우 푸드(slowfood) 운동이란?
슬로우 푸드 운동이란 대량생산·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준화와 전지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식·식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈
슬로푸드[slowfood]란?
슬로우푸드란 패스트푸드에 대비한 말로서 천천히 조리되는 음식이란 언어적 의미와 일명 정크푸드(Junk Food : 쓰레기음식)라고 불리는 패스트푸드의 반댓말의 의미로 건강에 도움이되는 음식이라는 부가적 뜻을 가지고 있다.
슬로푸드의 장단점
장점 : 우리 나라 전통의 음식이
1. “빨리 빨리” 요구하는 사회
많은 사람들이 현대와 같은 바쁜 시대에 ‘느리게’ 혹은 ‘천천히’ 사는 것(슬로라이프; slow life)이 가능하냐는 질문을 던진다. 실제로 많은 사람들이 바쁘게 살아도 모자랄 정도로 시간은 정신없이 빨리 흘러가고 있다. 요즘 우리나라에서는 쌀 소비량이 크게 줄었