2. 세계의 다양한 식생활문화
2-1. 주식에 따른 분류
◆ 원시시대- 인간은 먹을 것 찾아 이동함
▷ 동ㆍ식물 채취: 식물의 종자ㆍ뿌리ㆍ줄기 섭취시 힘이 생긴다는 것과 심으면 많은
양을 수확하는 것을 경험으로 터득)→ 물과 기후, 토지 좋은 곳으로 정착→ 농경蒔
▷ 목축: 동물수렵(초기)
문화는 단순히 굶주린 배를 채우기 위한 것은 아니다. 사회적 계급과 종교, 지역적 사정, 특별한 시간(제사 및 절기 등)에 따라 시시각각 변하는 것이 식사문화이다. 그러므로 식사 문화를 올바르게 이해하기 위해서는 다각적인 시야를 가지고 접근하지 않으면 안 될 것이다. 그러나 여기에서는 모든 사
문화 형성
옥수수,카카오,감자,고구마,땅콩,
파인애플,고추,계피 등의 원산지
->세계 식문화에 큰 영향
서양식 테이블 매너
소리 내어 먹지 않고 입에 넣고 대화하지 않는다
점심을 푸짐하게, 저녁은 약소하게
상류층은 서구화된 식생활
빵,토스트,각종 디저트
중,하류층은 전통
식생활은 오랜 세월을 거치는 과정에서 경험을 통해 식품의 가치를 터득했고, 식품의 종류에 따라 각기 독특한 기능이 있음을 이해하게 되었다. 이러한 역사가 반복되므로써 인류는 어떤 식품을 어떻게 섭취하면 건강을 유지할 수 있는가를 이해하게 되었다. 그러나 인구의 폭발적 증가와 사회경제적
제1부 식문화의 이해
제1장 식생활의 기원과 발달
1. 인류의 기원과 식생활
1) 음식의 의미
인류의 건강과 직결되며, 인류가 공동체를 형성하고 문화를 만드는 원동력
2) 인류의 식생활 진화
① 사족보행의 원시인류: 가장 기본적인 생리 활동을 통해 생명을 유지, 식재료를 획득·수집하면 먹