생산되는 식육이며, 마지막으로 수렵육으로 식육동물이 아닌 동물들로부터 생산되는 식육을 말한다.
1. 1. 2 식육생산 개념
식육생산 과정은 식육으로 이용하고 자 하는 가축을 도살 전 처리-도살-숙성의 세과정으로 나뉠 수 있다. 식육은 생산과정의 처리방법 및 환경에 따라 물리적 · 화학적 성상
식육과 가금육에서 발생할 수 있는 위해요소 예방을 위한 HACCP 제도 적용과 병원균 감소 규제에 관한 강제조항을 발표한 바 있다. 우리나라에서는 1995년 12월 개정된 식품위생법에 HACCP의 근거가 마련되고 보건복지부에서는 1996년 12월 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정 고시하였으며(보건복지부 고
안전성에 대하여 여러가지 관점에서 위해를 미리 예측하여 그 위해를 예방차원에서 관리하는 데 있다.
그러나 이러한 제도는 생산자의 입장에서 소비자에게 안전한 농산물을 제공해 주고자 하는 노력이고, 소비자의 입장에서 확인할 수 있는 것은 아무것도 없다. 즉, 생산자가 자신이 생산한 제품이
Ⅰ. 서론
학교 급식이 전쟁재해 아동을 대상으로 구호급식을 시작한 이래, 반세기에 접어들고 있다. 학교 급식의 중요성은 과거, 보건학적 측면에서 성장기 아동에게 신체발달과 활동에 필요한 영양을 제공한다는 것에서 확대되어 이제는 학교 급식을 통한 바람직한 식생활 지도와 영양교육으로 장기
Ⅰ.서론
바야흐로 글로벌시대를 맞이하여 경제, 기업할 것 없이 세계화의 흐름에 동참하지 않을 수 없게 되었다. 이것으로부터의 이탈을 기업의 생존을 어렵게 한다. 오늘날 기업은 국내기업은 물론 국위 기업과도 치열한 경쟁을 치루지 않을 수 없는 상황에 놓여 있다. 이와 같은 무한경쟁에서 기