Ⅰ. 서 론
메뉴에 따라 적정한 조건의 식품의 종류를 구입, 보관하고 이를 사용하기 위한 방법을 시스템화하여 메뉴관리를 원활히 하고자 하는 것이 식재료 관리의 목적이다.
식재료 관리에는 구입계획, 발주, 검수, 보관, 출납 및 식재료비의 통제 등이 있다. 검수는 발주에 맞는 품질, 수량, 신선
3) 주제의 선정
본 보고서의 주제는 헬스케어 식단을 통한 한식의 블루오션 전략이다. 현재 사회의 패러다임은 여전히 웰빙이다. 고령화사회, 가처분소득의 증진 등은 보다 양질의 식생활에도 영향을 미칠 것이며 이로 인해 웰빙이라는 패러다임은 앞으로도 계속 될 것이다. 또한 각종 성인병들에 쉽
식자재를 프랜차이즈, 일반식당, 호텔 등에 제공
외식/호텔 전문 셰프 보유로 고객사와 함께 신메뉴, 신상품 개발 작업 및 컨설팅 제공
- 원료경로 : 농/수/축산물의 도소매유통과 식품제조공장의 원료상품 공급
축산물 사업 전문화 위해 국내산 축산물을 농장에서 판매까지 체계적으로 관리
수입
식자재에 대한 지식 등이 있다. 검수 관리는 시간과 비용의 소모가 초래되는 작업이므로 검수원은 다양한 상품의 질에 대해 평가할 수 있는 능력을 갖추어야 하고, 필요한 서류 작업과 컴퓨터를 이용한 기록 관리 등을 적절히 수행할 수 있는 사무능력도 겸비해야 한다.
2) 적절한 검수장비
적절한 검
유통시장 교란과 유통의 복잡한 시장 변화
→ 식자재 전문매장이 없는 틈새시장 파악하여 설립한
대구 1위 식자재 전문 유통 매장
종업원 모집과 채용, 관리 방법에
대한 현황을 알고 싶어 선정
회사명 : ㈜장보고식자재마트
대표자 : 서정권
소재지 : 대구광역시 북구 칠곡중앙대로 21 (팔