HACCP (식품위해요소중점관리기준)
식품의 원재료 생산부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지
각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위한 위생관리기준이다.
국제식품규격위원회(codex)에 규정된 12단계와 7
레포트는 파프리카 수출에 영향을 미치는 주요 외부 환경요인과 내부 환경요인들을 살펴보고, SWOT 분석을 통하여 파프리카 수출을 확대하기 위한 전략에 대해 서술하였다.
Ⅱ. 본 론
1. 파프리카 수출에 영향을 미치는 환경요인
1) 파프리카 현황
파프리카는 내수 시장과 일본 수출시장으로 양
한결같이 고전해야 했다. 따라서 98년에는 14%가 감소한 약 2조 2천억원의 시장을 형성하였고 99년에는 약 2조 3천억원으로 소폭 성장했을 뿐이며 2000년에는 약 2조 5천억원의 시장을 예상하였다.
음료시장의 가장 큰 특징은 이전에 잘 알려지지 않았던 중소업체들의 등장이라고 것이다. 즉석식품
식품, 기린 등 양산업계 베이커리가 이에 속한다. 처음에 언급했듯이, 프랜차이즈 베이커리에 밀려 그리 위협적이지 않은 경쟁자이다.
③ 본원적 편익 수준의 경쟁자 – 스타벅스, 커피빈, 투썸플레이스, 파스쿠찌와 같은 커피와 함께 베이글, 조각케익 등을 파는 브랜드 커피숍이 이에 속한다. 이들
산업’에 대한 낙관을 점치는 의견들이 나오고 있음은 부정하기 힘든 현실이다.
이에 본 레포트에서는 외식산업의 의의와 발전과정, 현황에 대한 이해를 바탕으로 외식업체 한 곳을 선정해 다각적인 분석을 통해 성공 혹은 실패요인을 분석해보고 매출을 극대화 시킬 수 있는 발전 방안에 대해 생각