식품소비에 있어서도 질적, 양적인 변화를 가져오게 되었다. 옛날 대가족에서 핵가족화 되고, 맞벌이 가정이 증가함에 따라 잦은 외식과 자녀들의 길거리 음식에의 노출이 식중독 발생을 가중시키고 있다. 따라서 본론에서는 식중독세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하고 리스테
독소형 질환’으로 정의하고 있고 현실적으로도 국내 보건당국에서는 효율적인 관리를 위해 노로바이러스 감염증 등을 포함한 일부식품매개전염병도 식중독으로 분류하여 관리하고 있다. 이에 본론에서는 먼저 식중독세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명한 후 리스테리아균과 바
식중독 환자라 칭한다. 집단 식중독에서는 식중독과 개인 소화기질환을 구분해야 할 경우 우선 식품이 매개되었다는 사실이 입증되어야 할 것이나, 공통식품을 여러 사람이 섭취했는데도 불구하고 같은 증상이 나타나지 않았다면 식중독으로 보기 어렵다. 식중독의 객관적인 판단은 환자 1인으로는 어
Ⅱ. 식중독의 유형
1. 세균성 식중독1) 감염형식중독
(1) 종류
① 살모넬라 식중독
살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다. 이 균은 가축이나 애완동물의 장내에 기생한다. 최근 애완동물을 키우는 가정이 증가하면서 개, 고양이가 주 오염원으로 주목
식중독은 음식물의 존재와 함께 발생하기 시작한 것으로 식품위생법 제 67조는 식중독 환자를 ‘식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 인하여 중독을 일으킨 환자 또는 그 의심이 있는 자’ 로 규정하고 있다.
식중독 발생의 원인은 대부분이 세균이 차지하고 있어 품 제조, 가공 공장이나 조