첨가물은 식품을 제조, 가공하거나 보존하는 데 필수 불가결하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 물질이며, 적은 양이지만 음식물을 통해서 일생동안 섭취하게 된다는 점에서 그 안전성의 확보는 중요시되고 있다.
최근 식품공업의 발달로 시중에 여러 가지 종류
첨가물은 식품을 제조, 가공하거나 보존하는 데 필수 불가결하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 물질이며, 적은 양이지만 음식물을 통해서 일생동안 섭취하게 된다는 점에서 그 안전성의 확보는 중요시되고 있다.
최근 식품공업의 발달로 시중에 여러 가지 종류
식품첨가물이란?
-식품을 제조, 가공하거나 보존하는 데 필수 불가결하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 물질
가공식품을 생산하거나 소비하는 국가에서는 어느 나라나 식품첨가물의 종류와 사용기준을 법적으로 규제
①독일 - 통용되는 모든 첨가물의 목록
사용량과 종류 또한 다양해졌으며 이와 아울러 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심도 점차 높아지고 있다. 이러한 식품첨가물은 식품에 포함된 상태로 섭취되고 식품은 소비자가 평생을 통해 매일 섭취해야 한다. 그러므로 결국 식품 중에 함유된 식품첨가물은 평생 섭취하여야 하는 특성이 있
식품에 첨가되기 때문에 장기적이고 무의식적인 섭취로 인해 위해성 물질이 체내 축적되거나 반응생성물로 구성된 식품첨가물을 식품에 활용하기 위해서는 다음과 같은 구비조건을 특성적으로 갖추고 있어야 한다.
식품첨가물은 인체에 피해가 없어야 하며, 사용목적에 대한 효과가 커야하고 가격