1. 현재 식품/소재 업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각을 기술해 주세요. (지원 분야에 맞춰서 서술해 주시기 바랍니다) (600자)
[대체식품에 대한 수요가 높아지다]
대체식품에 대한 수요가 높아질 것으로 생각합니다. 최근 몇 년 동안 인구구조가 급격하게 변화하면서 1인 가구를 위
1.1 기능성 식품의 배경 의료서비스와 보건에 대한 환경이 개선되고 일반 국민들의 건강에 대한 관리수준이 높아짐에 따라 평균수명이 '80년에 65.8세이던 것이 '95년에는 73.5세로 약 8세가 증가하였고 이 증가 추세는 계속되어 2005년에는 76.1세, 2020년에는 78.1세에 달할 것으로 예측되고 있다(1). 이에 따라
식품중의 수분을 얼음의 상태로 변화시켜 물리적 화학적 손상을 최소한 억제하기 위해 성형된 제품을 동결기에 넣고 -35℃에서 급속 동결한다.
㉥포장 – 동결된 제품을 중량별 포장 후 유통기한을 표기한다. 냉동식품 포장재는 플라스틱 필름을 재료로 한 것으로 파우치에 의한 포장과 트레이 삽입
식품은 특정 영양소가 많이 함유된 것보다도 영양소 조성이 균일한 것이 더 좋다. 이를테면, 우리가 밥을 주식으로 먹지만 여러 반찬을 곁들이는 이유는 바로 균형 있게 영양소를 공급하고자 하기 때문이다. 괜히 정크 푸드 먹지 말라는 것이 아니다. 또한 구성 비율로 보면 적어 보일지 몰라도, 이는 단