피해자 가족이 맥도날드 한국지사를 식품안전법 위반 혐의 등으로 서울중앙지검에 고소한 사건이 있었다. 상태가 심각해져 중환자실로 옮겨진 아이가 진단받은 용혈성요독증후군은 이른바 햄버거병으로 불리는 병으로 고기를 갈아서 만든 음식을 덜 익혀 먹었을 때 주로 발병하는 것으로 알려졌다.
식중독, 부패 변질을 일으키는 세균, 곰팡이, 인체 기생충증의 원인이 되는 기생충, 그리고 유독 성분을 함유하고 잇는 동·식물이 있다. 또 화학적 인자들로는 농약, 환경오염 물질, 불량 첨가물, 기구, 용기·포장으로부터의 유해물질, 조리 가공과정에서 생성되는 유해물질이 있다. 그러나 생물학적 인
식품 취급상의 오류, 즉 조리 전 식품의 부적절한 냉각, 부적절한 온도에서의 식품의 보관, 급식종사원의 부적절한 개인위생 등이 식중독 발생과 주로 연관됨을 지적하였다. FDA의 Food Code는 모든 급식업체에서의 HACCP의 적용을 적극 강조하면서, 일상 업무 중에 지속적으로 활용할 것을 권장하였으며(FDA)
식품의 안전성, 건전성, 건강성을 확보하기 위한 모든 수단을 뜻한다."라고 정의하였다. 이 정의는 식품위생의 범위와 목적을 광범위하게 정의하고 있어 선언적인 의미가 크다고 하겠다. 여기에서 식품의 안전성이란 독성분이나 위해인자로 인한 건강장해로부터 벗어남을 뜻하며, 유해 유독물질이나