외식이 그만큼 보편적이고 일상화되었다는 것이다. 이러한 외식문화는 미국과 일본 등 선진국을 중심으로 하여 세계 곳곳에 퍼졌는데, 생활 속에서 외식의 빈도가 높아지고 그 의미가 확대됨에 따라 우리나라에서도 외식을 여가활동의 한가지 형태로 여기는 선진국형 외식트랜드가 자리잡게 되었다.
Ⅰ. 외식의 개념과 정의외식이란?
- 끼니 음식을 집이 아닌 음식점 등 바깥에 나가 사서 먹는 일
=>요즘은 외식이 보편적이고 일상화되었다. 외식의 빈도가 높아지면서 외식을 여가활동의 한가지 형태로 여기는 선진국형 외식트랜드가 자리잡게 되었다.
외식이 트랜드 인가?
- 외식 비용
정의하였다. 따라서 패밀리레스토랑이란 고객의 주문에 따라 웨이터나 웨이츄리스가 음식을 제공해주는 테이블서비스가 기본이며 샐러드바는 셀프서비스이다. 호텔레스토랑의 음식보다는 낮은 가격으로 좀 더 호텔 품격을 지향하는 서비스와 시설을 갖추며 업소 나름대로의 특색이 있는 외식업소라
제공하고 그 대가를 받는 업종으로서 식사와 음료, 거기에 부수되는 인적 서비스, 연출되는 분위기 등 세 가지 상품을 본질로 파악하기도 한다. 국어사전에 의한 외식의 정의는 “자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것”으로 정의하고 있으며, 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정 밖에
2. 메뉴의 유래
좌) 세계최초의 메뉴판, 우) 국내최초의 메뉴판
- Menu라는 단어의 기원은 1718년으로 거슬러 올라가지만 그러한 주문 목록표를 만든 것은 더 이전이다. 그 전 시대에 특정한 의식을 위한 음식을 벽에 적어 주방근무자 들이 보고 일했으며 구체적으로 그 중의 하나가 Serve 되었다. 현대적