[식생활과문화 1B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인

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소개글

[식생활과문화 1B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 과줄이란

2. 우리나라 과줄문화의 특징

3. 과줄에 얽힌 풍속

4. 우리나라의 과줄문화에 대한 발전 방향

5. 우리나라 외식산업의 성격
1) 입지산업으로서의 외식산업
2) 인적서비스 산업으로서의 외식산업
3) 프렌차이즈 산업으로서의 외식산업
4) 독점기업이 지배하지 않는 외식산업
5) 소지자의 기호가 강하게 영향을 미치는 외식산업
6) 소상권 사업으로서의 외식산업
7) 서비스산업으로서 외식산업

6. 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인
1) 외식산업의 성장 배경
2) 외식산업의 성장 요인

7. 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 따른 발전 방향
1) 복합산업으로서 연구의 필요성
2) 중장기적인 서비스 마인드
3) 서비스 매뉴얼 구축
4) 서비스 마케팅 전략
5) 외식산업 선진화

8. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

외식은 인간의 식생활과 밀접한 관련을 맺고 있다. 인간의 식생활을 크게 가정내 식생활과 가정외 식생활로 분류할 수 있는데 전자를 내식 또는 가정식, 후자를 외식이라고 부른다. 따라서 외식은 내식을 제외한 인간의 식생활을 총칭하는 말로써 인간의 외식활동에 대응하여 설립된 광범위한 일단의 사업군이라고 할 수 있다. 그리고 외식업은 가정 외의 장소에서 요리나 음료수를 제공하고 그 대가를 받는 업종으로서 식사와 음료, 거기에 부수되는 인적 서비스, 연출되는 분위기 등 세 가지 상품을 본질로 파악하기도 한다. 국어사전에 의한 외식의 정의는 “자기 집이 아닌 밖에서 식사하는 것”으로 정의하고 있으며, 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정 밖에

참고문헌

윤서석, 우리나라 식생활문화의 역사, 신광출판사, 1999
강인희, 한국의 맛, 대한교과서주식회사, 1988
한국외식정보, 한국외식연감2006, 한국외식정보, 2006
산은경제연구소, 미래성장엔진 한국의 서비스산업, 산업은행, 2006
김향숙, 떡.한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회지, 2002
신민자, 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사, 2002
김기숙, 한과류에 관한 동향과 산업화를 위한 과제, 석사학위논문 중앙대학교 생활과학대학원, 1999
김민정, 한국 전통후식에 대한 인식 및 기호도 조사, 석사학위논문 중앙대학교 교육대학원, 2010
지경화, 한국 전통식생활 분야에 대한 실과 교수 -학습 지도안 개발, 석사학위논문 중앙대학교 교육대학원, 2004

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