문화 요소들의 영향을 받은 가치관에 의해 식품의 금기, 선호도, 식품의 이용 방식 등을 결정한다.
위와 같은 특징들을 인지한 상태에서 그들의 즉, 일본인들의 세분화 되어진 음식문화의 특징 또한 살펴보기로 하겠다.
II. 본론
1. 일본음식의 특징
1) 일본음식의 지역적 특성
⑴ 관서요리
가
일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본요리의 특징이다.
일본의 현대음식문화는 전통음식문화와 맞물려 변형되고 발전되어 왔
요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다 생선, 채소, 버섯, 콩을 중심으로 음식문화로, 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛
일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본요리의 특징이다
1. 일본의 식사예절
식사예절은 음식문화에 따라 다르다. 일본에서는 젓
음식을 담았는지 알 수 있다. 이처럼 음식의 미를 중요시 여기는 일본은 스테인레스나 유리보다는 나무나 자기재질의 식기를 주로 이용한다. 또한 젓가락 역시 나무젓가락이 일반적이다. 식기의 종류 또한 매우 다양한 편이다.
또한 일본음식은 재료 본연의 형태와 맛을 살려 요리하며, 조미료를 강