2 복층형태), 좌석수 : 80석, 데이터 : (2011년 10월 매출 기준)
업체선정 동기
한국인이 즐겨찾는 대중식품 “치킨”의 정확한 원가분석요식업은 접근성이 높은편에 비해 영세업자의 비율이 높아 체계적인 원가책정이 되어있지 않다
서비스산업의 GDP비중이 높아짐에 따라 원가측정의 중요성 부각
- 업체 선정 동기
· 한국인들이 즐겨찾는 대중적인 음식 중 하나인 ‘치킨’의 정확한 원가측정을 통해서 우리가 알지 못했던 세부적인 비용들을 알 수 있는 계기를 마련하였다.
· 제조업에 비해 요식업은 평소에 접근성이 높고, 제조업에 비해 특성상 영세업자의 비율이 높기 때문에 체계적
음식점 경영과 인적 자원 관리
당신은 강남 역 (office town) 근처에서
200평 규모의 쌀 국수 집을 운영하고자 한다.
운영 시 예상할 수 있는 매출과 비용은 다음과 같다.
매출은 하루에 150만원 (요일-시간에 따라 유동적)
월 평균 5천만~(최대) 6천만 예상
원가 (임대료, 재료비, 광고비, 수수료) 매출
원가와 자본의 부족으로 고가정책을 사용했다. 그래서 주 고객이 건강에 관심이 있고 경제적 능력이 되는 20~30대 층이었다. 하지만 이 시장이 진입장벽이 높지 않기 때문에 시장이 대중의 관심을 받고 활성화가 된다면 후발주자들이 많이 생길 것이다. 여기서 우리기업의 전략은 후발주자들이 따라 오