육가공에 이용 시 기능성
Anthocyanin이 antioxidant 작용
→ meat product에 있는 fat의 acidify를 저해 가능
Anthocyanin색소의 고유의 색(청자색)
→ nitrite사용 저하를 이끌어 낼 수 있음
Berry의 향
→ 지방의 산패취, 고기의 역한 냄새 등을 잡아줄 수 있음
천연 당 함유
→ 추가로 설탕 등으로 맛을
Ⅰ. 시작하는 말
“가까운 미래에는 어떤 트렌드가 나타날까?”, “올해는 어떤 패션이 유행할까?”. . . 사람들은 흔히 대화 속에서 ‘트렌드’와‘유행’이라는 단어를 자주 사용한다. 그런 사람들 중에서 그 두 단어 간의 의미 차이를 아는 사람은 얼마나 될까? 아님, 더 근본적인 물음으로 두 단어
제품을 통해 돌풍을 이어가고 있으며, 수출을 통한 한국 식품의 세계화에도 기여하고 있습니다.
건강식품 전문 브랜드 ‘CJ뉴트라’ 런칭을 시작으로 21세기형 새로운 건강문화서비스를 창조하는 CJ제일제당은 건강, 다이어트, 생식, 당뇨병 개선 등의 기능성제품을 선보이며 1:1 건강 컨설팅 기능까
제품만을 사용하여 신선하고 위생적이다.
- 수입산 : 돈육, 우육
- 육가공 원료육 (돈육) : 전지, 후지, 등심, 안심, 모돈전지, 모돈후지, 계정육
(3) 의약품부문
1953년 국내 최초로 설탕을 생산해낸 제일제당은 반세기동안 우리나라의 식탁과 생활문화 향상을 위해 끊임없는 연구와 기술개발에 노력
효소반응을 이용하여 만들어진 새로운 형의 당류 즉 신소재로서 각종 기능성을 가진다.
1-2. 효소의 이용
①효소함유제품의 지표성분, 기능성과 규격
-적용범위
기준 및 규격은 건강기능식품의 원료에 미생물을 배양시켜 효소를 다량 함유하게 한 것을 주원료로 한 건강기능식품에 적용한다.