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대박점포 만들기 '메뉴개발'
1. 메뉴가 정해져야 모든게 정해진다
①업종 대 상품(메뉴)
음식점의 개점을 결정할 때 대다수의 사람들이 000집을 하려고 생각한다. 우동집, 분식집, 고기집, 호프집 등 업종을 정하고 개점준비에 도입한다. 반면에 000라는 상품. 즉 메뉴를 팔아야겠다
음식점의 이미지를 각인시키기 위한 방법이 고려되어야 하며, 좋은 이미지를 인식시킬 수 있는 방법으로는 실내 인테리어 디자인에 달려있는 경우가 많다. 고객의 선호도가 쾌적한 공간과 고객들이 원하는 분위기에서 더 좋은 서비스에 의해 결정되기 때문이다. 따라서 양식당이라 하더라도 우리나라
음식점의 여러 품목 중에서 중점적으로 2가지를 정해서 각 품목의 원가가 얼마인지 현재 받는 가격이 적절한지 그리고 개선여부를 알아보기로 하였다.
원가 측정 시에 중요하게 여길 것은 입력되는 데이터의 정확성이다. 정확하지 않은 데이터를 입력해서 나온 결과물(분석된 원가)은 사후 의사 결정
결정 노력을 힘들여 하지 않으려는 태도에서도 찾아 볼 수 있다. 소비자들은 상표 결정을 어렵게 하려는 경향보다는 쉽게 그리고 간편한 논리에 의해서 하려고 한다. 예를 들면 음식점을 하나 고르려고 한다고 가정할 때 소비자들은 상점의 깨끗함, 그리고 간판의 레이아웃 등을 보며 그 상점의 맛을 결
음식점의 여러 품목 중에서 중점적으로 2가지를 정해서 각 품목의 원가가 얼마인지 현재 받는 가격이 적절한지 그리고 개선여부를 알아보기로 하였다.
원가 측정 시에 중요하게 여길 것은 입력되는 데이터의 정확성이다. 정확하지 않은 데이터를 입력해서 나온 결과물(분석된 원가)은 사후 의사 결정