1.레바논
레바논은 아랍 여러 나라 가운데서 가장 교육이 잘 되어 있다. 또한 100년이 넘은 역사를 가지고 있는 베이루트아메리칸대학(1886년 창립), 산조제프대학(1881년 창립, 프랑스계), 레바논 국립대학(1953년 창립), 베이루트아랍대학(1960년 창립)이 있어서 카이로와 함께 아랍세계의 학술의
이슬람 돼지고기 섭취 규율이 생겼다면, 지리적 요인으로 인해서 종교의 규율을 정해져 버린 것인가? 만약 그렇다면, 사우디아라비아와 같은 현대 중동의 부유한 국가들은 돼지를 키우더라도 생존의 위협을 받지 아니하고 돼지고기를 소비하는데 아무런 문제가 없음에도 이들이 현대에 와서까지도 돼
이슬람법에 따라 도살되었다면 섭취 가능
할랄 식육에서는 사료도 중요! 사료는 무조건 식물로 만든 것이어야 한다
반 유목민족의 성향 대부분의 음식이 조리 방법 간단하고, 고기와 야채 등 재료 성질을 그대로 살린 것
주식은 빵(리뾰쉬까)이며 빵과 함께 과일 잼, 버터, 치즈 등이 나오며, 간단
이슬람의 계율이 비교적 너그러운 인도네시아에서도 일제 조미료에 돼지의 성분을 사용했다는 사실이 밝혀지자 관계자를 체포하는 사건으로까지 발전한 일이 있었다. 제품이 된 시점에서는 돼지의 성분은 소멸된 상태이지만 아무리 변명해도 이슬람교에서 식용을 금지하는 음식에 해당한다는 것이었
3. 쿄프테(Köfte)류
우리식으로 말하면 '동그랑땡'에 가까운 요리로, 간 고기와 야채 및 향신료로 버무려 튀겨 내는 음식이다.
► Çiğ kofte - 잘게 다진 고기와 말린 밀(Bulgur)을 불려 손으로 반죽한 쿄프테.
► İçli kofte - 다진 고기 덩어리 위에 Bulgur를 불려 감싸고 기름에 튀겨 낸