급식은 우리의 경우와 같이 직영급식을 지칭하고, 위탁급식이라 함은 조리업무를 위탁하는 방식을 지칭한다. 이에 따라 위탁급식의 경우에도 영양사는 학교급식의 대상이 공립학교이기 때문에 신분이 교직원(영양교사) 신분(공무원)을 유지할 수 있다. 위탁급식의 경우 조리종사자는 위탁회사에 소속
위탁- 기관 내의 급식운영 및 관리업무를 외부 위탁급식업체에 의뢰하는 형태이다.
위탁급식 절차- 위탁검토→업체선정→계약 체결
2) 상업적 외식
(1) 외식 산업의 시작
외식산업의 시작은 1950~1960년대 미국에서 Foodservice Industry라는 용어로 정착 되기 시작했다. 1970년대 일본의 마스코미라는 잡
Ⅰ. 개요
외국의 경우에는 집단급식소 위생관리 모니터링체계 구축에 앞서 일차적으로 원인균, 원인식품 및 오염경로 등의 축적된 식중독 발생에 관한 역학조사 자료를 이용하여 다각적인 분석을 통해 식중독 유발의 주요 위해요인을 규명하여 제시하고 있다(Bryan.1995, Ryan et al.1996, Weingold et al.1994, WHO
급식제도가 폐지되었다. 이듬해인 1978년에는 학교에서 자체조리를 통한 급식제도가 시범 실시되었으며, 1981년에 학교급식법이 제정(법률 제3356호)되면서 급식제도가 법제화 되었다.
1993년도에는 학교급식법이 개정(법률 제4593호)되어 학교급식후원회가 도입되었다. 그 후 1996년에는 위탁급식 제도가
단체급식
I. 특성
단체급식은 기업체, 학교, 병원, 복지시설, 군부대, 관공서 등에서 직접 급식설비를 갖추고 조직구성원들에게 음식을 제공하거나, 외부의 단체급식 전문업체가 이들을 상대로 음식을 제공하는 것을 말한다.
단체급식이 처음으로 나타난 시기는 집단시설 수용인의 신체적 ․ 정