재료학적 가치 : 매운맛, 색깔에 관한 성분 설명
- 매운맛
고추 과실의 독특한 매운 맛을 내는 성분을 총칭하여 capsaicinoids라고 하며 이것은 capsaicin과 dihydrocapsaicin 등과 같은 여러 가지 포화 또는 불포화 아마이드 화합물의 혼합체이며(Kosuge와 Inagaki, 1962), 이러한 성분들이 복합적으로 함유되어 매운
캡사이신
고추의 매운 맛 내는 성분
자신을 다른 동물이나 식물로부터 보호하고, 동시에 씨를 퍼뜨려 종자 번식 도모
대사작용 활발 → 지방을 태워 없앰 → 체내지방 축적 방지
통각세포에 이온채널 존재
오이고추
교잡을 통해 만들어진 교잡품종
각기 다른 품종의 장점을 더욱 극대화 시
재료학적.품질론적 상품학이라 한다.
【연구】 기술론적 상품학의 조류는 상품을 물질이라는 관점에서 자연과학적으로만 파
악하며 그 연구수법으로는 품질을 중시하는 바탕위에서 상품의 기본적 특성, 구조
적 특질, 성분적 요인 등이 원리와 방법에 따라 물질의 가공기술면이 추구된다.
이는 일
재료학적 문제와 시방서를 올바르게 따르지 않는 문제, 통행량 예측의 부정확성 등의 시공적인 문제가 복합적으로 얽혀 공용성을 떨어뜨리고 있다. 이로 인해 우리나라는 타국에 비해 현저히 낮은 5년 정도의 내구성을 갖게 되어 매년 반복적인 유지 ․ 보수를 해야 함에 따라 그 경제성에 대한 의구
1. 실험의 목적
재료의 표면을 현미경으로 관찰하면 석출상이나 결정립의 크기 및 형상 등을 판단할 수 있다. 광학 현미경이 배율 X 2,000 이하의 이미지를 얻을 수 있는데 비해 일반적으로 사용되는 주사전자현미경(Scanning Electron Microscopy)은 배율 X 100,000 이하의 고배율 이미지를 얻을 수 있고, FE-SEM(