제9장 채소의 조리
1. 채소의 종류
(1) 엽·경채류
① 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류
채소류 공통의 특징이지만 특히 엽채류의 경우 수분 함량이 많고 무기질과 비타민이 풍부
특히 잎 색이 짙은 채소가 비타민 A 함량이 높은 편
② 잎을
제9장 채소의 조리
1. 채소의 종류
(1) 엽·경채류
① 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류
채소류 공통의 특징이지만 특히 엽채류의 경우 수분 함량이 많고 무기질과 비타민이 풍부
특히 잎 색이 짙은 채소가 비타민 A 함량이 높은 편
② 잎을
원리가 되는 시기라고 하였다. Boyne(1954)도 학령기는 신체발육이 왕성하게 이루어지는 시기이므로 이러한 때에 공급되는 영양은 일생의 성장발육과 건강을 지배한다고 했으며 Collis(1967)등도 올바른 영양섭취와 식습관 형성은 신체적 성장발육 뿐만 아니라 지적 능력도 향상시키며 정신적 발달에도 크
조리기구가 뜨거워져서 그릇 속의 음식물이 데워지는 원리를 이용합니다. 열효율이 90% 이상이므로 가스나 다른 전기 히터에 비하여 매우 빨리 가열 됩니다. 전기의 전류가 코일을 통과하면서 발생되는 자기장 즉, 전기에너지가 냄비를 올려놓았을 때 냄비와 자성성분과 출동하여 발생되는 열에너지로
Ⅰ. 서론
제 1절. 문제제기
인간은 일생동안의 성장과정을 통해 일정한 시기에 수행하여야 할 발달과업을 가지고 있다. 그 중에서도 청소년기는 한 인간이 얼마나 건전한 성인으로 성장할 수 있는지를 결정하는 매우 중요한 시기이다. 교육은 가르침과 배움을 통한 인간형성의 과정으로서 어린